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　红烧草鱼块

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配料：

　　草鱼1条、葱姜蒜少许、花椒少许、八角少个、香叶2片、酱油少许、桂皮少许

步骤1.准备葱姜蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒

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步骤2.草鱼切块

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步骤3.准备面粉

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步骤4.鱼块分别粘上面粉

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步骤5.热锅冷油放入鱼块

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步骤6.炸至金黄捞出

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步骤7.起锅热油炒入准备好的料，炒香后倒入20克酱油

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步骤8.加入开水

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步骤9.放入鱼块、加入一勺糖、一勺盐

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步骤10.小火慢炖20分钟

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　　烹饪小贴士：

　　选购技巧：

　　1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。